餐饮企业做大做强

发布时间:2020-06-07 10:29:00

除了一些中式餐馆外,许多外国快餐在我们周围也很受欢迎。而且,由于很多西餐厅都是连锁企业,在生产过程中都遵循一定的标准,所以**连锁店的味道都是一样的。不管他们去哪里,他们只点同样的产品,味道总是一样的,这就是肯德基如此受欢迎的原因。很多朋友认为肯德基可以在全**流行,一定有**上_秀的东西。它的主要优点是可以实现标准化、程序化生产,食品生产就像流水线一样。同时,由于肯德基生产的快餐没有技术含量,只需要掌握所有的配方,所以具有很强的重现性。


除了一些中式餐馆外,许多外国快餐在我们周围也很受欢迎。而且,由于很多西餐厅都是连锁企业,在生产过程中都遵循一定的标准,所以**连锁店的味道都是一样的。不管他们去哪里,他们只点同样的产品,味道总是一样的,这就是肯德基如此受欢迎的原因。很多朋友认为肯德基可以在全**流行,一定有**上_秀的东西。它的主要优点是可以实现标准化、程序化生产,食品生产就像流水线一样。同时,由于肯德基生产的快餐没有技术含量,只需要掌握所有的配方,所以具有很强的重现性。

然而,我们国内的中餐或餐饮企业很少能够做大做强。即使能做到**连锁,出国也很难,这是全**公认的。原因并不简单。比如,当时我国有几家连锁餐厅在大幅度扩张,但后来由于扩张速度快,服务员比顾客多,而且餐厅的质量跟不上,食材也比较宽松,而且菜品越来越难吃,所以顾客流失特别严重,所以当他们走上前去的时候难免会受伤,俏江南就是其中之一。

很多人看到餐饮业的现状后都有疑问。为什么肯德基能在**各地火起来,而我国的餐饮企业却难以做大做强?我们先来看看肯德基卖的产品。肯德基主要从快餐开始。通常,快餐中的食物很吸引人。尽管我们多年来一直吹嘘肯德基快餐是多么不健康,但我们不得不承认,我们都喜欢油炸食品和肯德基餐。卫生设施也已到位。至少我们觉得餐厅的环境各方面都很舒适。同时,餐厅的各类食品基本能满足市民的需求。

也就是说,只要没有特殊的要求,基本上可以在肯德基找到一个能满足自己需求的产品,这样才能_限度地统一全球餐饮市场。麦当劳和肯德基很相似。但中餐与西餐_的区别在于,中餐中各种菜肴的制作不能依靠准确的标准化工艺,这要依靠厨师自己的技术。

而且,我国的菜系划分过于明显和差异化,菜系之间也很难跨越国界。例如,一家四川餐馆不能让广东菜变得非常独到和精致,这会让广东人喜欢它。所以当我们吃中餐时,我们经常根据自己的口味选择不同的餐馆。餐馆不可能把所有的菜都同时做得美味可口。把它们放在中间是可以的,但如果只放在中间,就不能满足我们中国人的挑剔。显然,可以选择一家更好、更专业的餐厅。为什么选择菜式齐全的餐厅,但每道菜都是平均水平的?