高速公路职工食堂如何管理

发布时间:2020-06-06 09:49:00

俗话说:“民以食为天,安以先”。食堂工作是任何单位后勤工作的重要组成部分。虽然它不是工作中心,但它会影响工作中心。一日三餐是必不可少的,因为大多数高速公路都建在远离市区的郊区。如何做好员工的饮食,促进员工的健康,让员工无忧无虑,从而安心工作。作为从军队到地方政府从事后勤管理20多年的人,他对食堂的管理有以下几点看法:


俗话说:“民以食为天,安以先”。食堂工作是任何单位后勤工作的重要组成部分。虽然它不是工作中心,但它会影响工作中心。一日三餐是必不可少的,因为大多数高速公路都建在远离市区的郊区。如何做好员工的饮食,促进员工的健康,让员工无忧无虑,从而安心工作。作为从军队到地方政府从事后勤管理20多年的人,他对食堂的管理有以下几点看法:

严格健全的组织结构和管理制度是科学管理的基础,也是做好各项工作的必要前提。”设立董事会委员会“并定期组织董事会委员会会议,使每位员工的声音都能通过代表直接反馈。从主食、副食的采购到饭菜的供应,每个环节都有规矩可循,由总参谋部监督。食堂管理制度、食品委员会管理制度、厨房消防安全管理制度、《中华人民共和国食品卫生法》和食堂卫生管理制度,使食堂工作始终遵循透明、安全、卫生的标准。使食堂管理有章可循、有章可循,促进食堂管理健康有序运行。

(1) 食堂主要用电、煤气、燃油和安全。食堂燃气、燃油管道的关键部位实行专人管理。每天都要检查线路和管道是否有外露的泄漏。结合食堂的地理结构,制定相应的燃气、燃油泄漏和火灾事故应急预案。在日常工作中,要求食堂工作人员提高安全防范意识,严格遵守《电蒸柜安全操作规程》、《电烤箱安全操作规程》、《燃油炉安全操作规程》、《锅炉安全操作规程》等各项操作规程和安全制度电煎锅面条机及安全操作规程。确保作业过程中无安全事故隐患。

(2) 这是健康和安全。严格控制“五关”,加强食堂卫生。严格控制安全思想,组织炊事员认真学习食品卫生法;严格执行食堂日常及每餐卫生消毒,食堂操作室、餐厅、储藏室等场所的日常消毒;严格控制进货,坚持“货比三家”的原则,精心挑选新鲜、健康、绿色的蔬菜、粮油肉蛋奶等商品,坚决避免新鲜,减少库存,提高食品和原材料的流动性,应采用经常购买、少存放的原则。严格控制食品质量,充分发挥食品委员会职能,不定期调查食堂满意度,积极采纳员工对食堂管理的意见和建议,制定科学合理的菜单和菜谱,在现有的基础上尽量提供多种菜肴条件。做好厨房卫生的_一步,保持卫生安全的“1”。

参与食堂所需物品的采购,坚决避免采购过程中的腐败现象,实现“专款专用”的目标,对菜品的质量、价格、数量等进行现场监督。采购时,首先要选择大型超市或农贸市场,保证采购的多样性和便利性;其次,采购部门要比较三家店,选择高质低价商品;再次采购时,应详细注明采购地点,以便供应商在出现问题时承担责任。在挑选、采购、运输、验收、入库的全过程中,注意处理,确保食品在

采购食品应及时入库,库房保持清洁、干燥、通风。食品应分门别类存放和保存,肉类食品应尽快存放在冷库中;蔬菜、鸡蛋、牛奶应分门别类存放在冷库中,避免相互挤压;熟食应单独存放在熟食专用冷库内,避免食品相互污染;调味品和干鲜食品应设置专用的储存箱,方便食品的使用;面粉、豆类食品在储存过程中注意防潮、防虫、防鼠。为每种食物设立“账户”。虽然高速公路食堂的管理较为复杂,但每项工作的细节都与高速企业和广大高速干部职工的切身利益息息相关。只有做好物流,才能解除广大员工的后顾之忧。因此,我们的食堂管理者要把食堂管理作为一项重要工作,为广大高速职工提供切实可靠的后勤保障,努力为高速人建设美、_进的食堂。