如何管理食堂厨师

发布时间:2020-06-02 10:29:00

审批效果:店主根据审批人的审批与供应商联系采购,餐厅会计负责付款业务。严禁擅自购买和支付业务。采购过程控制:采购厨房厨师长根据采购预算和实际业务需要,提出采购申请,经餐厅经理签字后提交给管理员。蔬菜的采购量不得超过一天,肉类和鱼类的采购量不得超过三天。所有的采购申请应由餐厅经理签字,并保存备查。


审批效果:店主根据审批人的审批与供应商联系采购,餐厅会计负责付款业务。严禁擅自购买和支付业务。采购过程控制:采购厨房厨师长根据采购预算和实际业务需要,提出采购申请,经餐厅经理签字后提交给管理员。蔬菜的采购量不得超过一天,肉类和鱼类的采购量不得超过三天。所有的采购申请应由餐厅经理签字,并保存备查。

批准1。单个原材料超过1500元的仓库保管员应了解冰产品财务,然后由冰产品财务组织验收。采购申请单中应列出大的接待和备货情况,注明接待人员和菜品的数量。对于不合理的采购申请,审批人应要求厨师长调整采购内容或拒绝审批。第五条采购1。仓库管理员应根据批准的采购申请与供应商联系。保管员应及时与供应商沟通,确保厨房原材料的正常供应。第六条承诺1。库管员应根据请购单组织切厨人员进行验收,验收过程中发现的问题及时向餐厅会计报告,餐厅会计协助处理。验收时注意原料质量,注意调味料保质期、肉类检疫合格证和原料新鲜度。验收时,将请购单的采购数量进行对比,确保入库单的入库金额与请购单的采购金额之差在5%以内。冷库为库房,厨房不能借用,原材料入库后应设定库存限额。第七条支付、会计处理及对账1。根据目前的餐厅检索系统。