如何更好管理餐饮

发布时间:2020-05-13 09:29:00

清晰的客户定位可以聚焦企业的目标和执行方向,沟通效果也非常明显。对于新成立的蔬菜食品配送公司来说,下一步就是找到相应的标杆客户后进行客户定位。首先,我们需要通过各种渠道将所有标杆客户逐一列出,然后让销售人员向标杆客户介绍我们的微信商城或小程序,但前提是销售人员需要拿回标杆企业老总的名片,或者在向标杆企业老总介绍完后再添加到微信中基准客户。使用微信商城或小程序的优势在于取代了传统的相册,让客户更容易找到我们和联系我们,也方便了商品变化和价格变化的实时调整。


清晰的客户定位可以聚焦企业的目标和执行方向,沟通效果也非常明显。对于新成立的蔬菜食品配送公司来说,下一步就是找到相应的标杆客户后进行客户定位。首先,我们需要通过各种渠道将所有标杆客户逐一列出,然后让销售人员向标杆客户介绍我们的微信商城或小程序,但前提是销售人员需要拿回标杆企业老总的名片,或者在向标杆企业老总介绍完后再添加到微信中基准客户。使用微信商城或小程序的优势在于取代了传统的相册,让客户更容易找到我们和联系我们,也方便了商品变化和价格变化的实时调整。

其实,做食品配送就是在供应链上做生意,做好供应链,做好采购工作,基本上解决了行业内的所有困难。一般来说,生鲜食材的分布一般是一个整体范畴,不仅是蔬菜,其中大类涉及蔬菜、肉类、禽蛋、海产品和水产品、冷冻食品、熟食、粮油、干料、餐饮用品、饮料、水果等,种类繁多,但是同样是每天配送,每个品类涉及几个供应商,标准产品都很好,蔬菜在新鲜蔬菜的情况下,价格本身每天都在变化,质量基本上每天都在变化。如果采购不够专业,对供应商控制不严,对企业影响很大。那么,我们应该如何管理这个特殊的采购岗位呢?

首先,我们采用专业的生鲜配送系统进行采购。随时可以通过手机看到库存变化和客户需求,并自动生成采购订单。创建的采购订单可以及时与供应商共享,并记录与供应商交易的所有详细信息。更重要的是,我们必须缩短供应链,将采购扩展到更高的层次。在什么情况下,我们应该把它扩大到更高的层次?这里有一个平衡点。当地采购金额=上批发市场采购金额+固定采购成本=采购余额点。如果你超过了这个平衡点,你可以向上延伸。另一种情况是,在冷链保鲜库的配合下,每两天可以采购一次,采购平衡点将减少一半!

配送是影响食品配送行业服务质量和服务成本的关键因素。目前,国内的配送公司都有自己的车队和外包。根据经验,最初的自我运作是比较划算的。达到一定规模后,应将自主经营与外包相结合。那么如何计算外包或自有车队配送的成本呢?

如果您的送货距离很远,请选择外包。外包一般是按出差计算的,也就是一次出差多少钱。如果你的配送距离相对较近,自我操作相对划算,你可以算出一辆车一年能花多少钱。如果6万元买车,一年3000元买保险,司机每月5000元,汽车保养2000元,其他600元,汽车损失2万元/年(三年基本报废),燃油每月1200元,差不多10万人养一辆车,相当于每天消费10万元/365天=274元,可能还有其他事故,所以我们按每天300元计算。但无论如何,及时性是物流配送的另一个关键点。只有赢得口碑,才能实现长期合作。


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