学校食堂如何让学生吃得安全?

发布时间:2020-05-12 09:09:00

孩子们在学校是怎么吃的,饭菜的营养搭配是否合理,食品安全质量是否放心,这些都是每个学生家长经常考虑的问题,毕竟孩子们的健康是家长们日夜关注的主要问题。近日,教育部等五部委联合下发通知,将农村学校食堂结余资金用于改善学生营养,不得挪用。农村学校食堂要坚持“公益性、非营利性”的原则,在保证食品安全的前提下,不得承包、委托经营。

孩子们在学校是怎么吃的,饭菜的营养搭配是否合理,食品安全质量是否放心,这些都是每个学生家长经常考虑的问题,毕竟孩子们的健康是家长们日夜关注的主要问题。近日,教育部等五部委联合下发通知,将农村学校食堂结余资金用于改善学生营养,不得挪用。农村学校食堂要坚持“公益性、非营利性”的原则,在保证食品安全的前提下,不得承包、委托经营。

与此同时,各地不少部门也在不断加强对学校食堂的管理。比如,四川计划从食品原料采购、食品添加剂规范使用等38个方面加强对学校食堂食品安全的管理,让学生吃得更安全、更有营养。

1、 农村学校食堂结余不得挪用

近日,教育部、国家卫生委员会、市场监管总局等五部委联合下发《关于进一步加强农村义务教育阶段学生营养改善计划管理的通知》,这就要求各地要加强对农村学校食堂从业人员的培训,提高营养配餐能力。要建立健全营养配餐体系。在条件允许的情况下,学校可以配备或支持营养专业人才的招聘,提倡科学饮食、膳食营养等理念,引导学生科学饮食。

财政部门应当合理安排,发放营养膳食补助。学校要专款专用,加强资金统筹使用。学校食堂(板房)的结余应转入营养改善计划,不得挪作他用,确保每一分钱都能吃进学生的嘴里。学校食堂也要加强食品安全管理。市场监督、教育等部门要将违反食品安全法律法规、发生食品安全事件、擅自降低食品供应质量或者随意改变配方的单位和责任人列入黑名单,禁止其参与学校食品供应。

2、 四川拟从38个方面保障学校食堂食品安全

食堂未取得营业执照。未将营业执照放在显著位置的;伪造、变造营业执照的。超范围加工、销售食品的。没有食品安全管理制度。没有食品安全管理。对直接从事食品进销的人员没有健康证明的,8人。工作人员随地吐痰、吸烟、指甲长、涂指甲油等不卫生状况。行为。未签订采购合同,未向供应商索取合格证等相关证明。购买不合格标签的添加剂等食品原辅材料。购买违禁和不明食品及原辅材料。未建立食品收购记录账户的。使用了腐败、变质、假冒伪劣等原材料。

食品加工室布局和工艺流程不符合要求。食堂附近有污水池、露天垃圾、污水坑等污染源。加工储存间脏乱差,无通风、照明、防尘、防虫设施。食品区与非食品区、生鲜区与熟食区未分离,无明显标志。卫生间位于食品加工区;食物处理区内无封闭式垃圾桶。垃圾没有及时清理。

粗加工场所没有专门清洗蔬菜、动物性食品和水产品的水池。食品加工区没有专门的洗手消毒设施。特种手术室无食品加工专用工具和设备。专用房入口处无更衣消毒设施。集体用餐配送单元和中央厨房没有专门的密闭容器存放和配送,没有温控设备。加工、储存场所的冷冻、冷藏设备不符合食品安全要求的。冷冻、冷藏设备设施未定期校准、清洗,不能正常使用。

生食、冷食、自制饮料不在专用房加工。冷冻食品在常温下保存时间过长。食品生产、销售用砧板、刀具、容器不分生的和熟的。未对食品加工工具和餐饮具进行消毒、保洁的。食品粗加工时,未按动植物及水产品进行清洗。添加剂不是由专人采购、配制的,由专人保管、专人领用、专人登记、柜台保管。使用不合格的包装材料和容器。食品样品不符合要求。



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