可以上市的餐饮公司怎么做

发布时间:2020-05-08 10:09:00

鱼当岛烤鱼特许品牌成立于2016年3月,是一家以直销+特许经营为主要发展模式的烤鱼连锁企业。公司创始人袁泉原本是一家外企的医药销售代表。因为长期吃烤鱼,他有了成为自己烤鱼品牌的想法。在第一家烤鱼店失败后,他又重新开始研究新的烤鱼配方,经过18个月的努力,我们终于找到了完美的鱼味。


鱼当岛烤鱼特许品牌成立于2016年3月,是一家以直销+特许经营为主要发展模式的烤鱼连锁企业。公司创始人袁泉原本是一家外企的医药销售代表。因为长期吃烤鱼,他有了成为自己烤鱼品牌的想法。在第一家烤鱼店失败后,他又重新开始研究新的烤鱼配方,经过18个月的努力,我们终于找到了完美的鱼味。

烤鱼是一道以鱼为主的名菜。有成都泡菜、老滩泡菜、牛鼻、鲜青椒、麻辣、双椒、大蒜、沙司、石力、黑椒十种风味。它能满足大多数消费者的口味需求。

第五代新烤鱼加入新口味的配置!鱼肉作为烤鱼的主要方式,其配方创新不再使用十多年来烤鱼历史上常用的简单主料:红油、豆沙、辣酱。随着传统的油多了油腻,豆瓣酱、麻辣酱多了煮多了咸的现象也就消失了。快杀,快烤!烤鱼的配料必须新鲜、美味、健康、营养。不适用于香精、色素、辣椒精等对人体有害的化学物质。

公司不断以市场需求和产品为核心,进行多维产品创新。不断更新烤鱼口味,配以龙虾、牛蛙、烧烤、干锅等一系列火爆单品,使鱼店在竞争激烈的餐饮市场中野蛮生长,实现可持续发展。

鱼要烤,尊重自然,感恩自然。对于食品原料来说,生产过程中的每一步都是终极的。食品原料的选择非常严格。”“新鲜”是烤鱼的首要原则。只有当配料新鲜时,烤鱼才会美味。所有使用的鱼都是活鱼,可以保持肉细胞的新鲜和光滑。另外,要选择2斤8两到3斤左右的鱼一起烤,才能与酱汁比例完美结合的鱼师傅体系。同时,选择草鱼、清江鱼、湄公河鱼等营养价值高、无棱、无骨、肉质光滑的鱼类品种。另外,3斤左右的鱼正好满足2-3人的食物消费,这是对特色烤鱼餐厅中小型消费水平的准确定位。

熟练的大师可以在40秒内杀死鱼。这种刀法在管鱼的师傅中很常见。清洗完3斤左右的鱼后,用花刀在鱼的两侧均匀切割。把切好的鱼从肚子上撕下来,然后用鱼的秘方腌料均匀地涂抹鱼的全身。重复使用3次,经过30秒的腌制过程,达到去除腥味和轻微进入咸味的效果。各门店统一选用国家规定的一级环保碳,并将鱼肉作为专用的均匀烤架,将鱼肉水平托起,在炭火高温下翻面。一般情况下,烤鱼时,表面温度控制在200℃~250℃左右,中间部分控制在100℃左右。鱼皮微焦黑时,鱼肉可烤至6、7成熟,鱼肉嫩滑,但烤至8成熟以上时,鱼肉老化,不够鲜美。

秘制高汤鱼作为烤鱼的主要方式,是用一流的猪头骨鸡架制作而成,辅以多种精选调味料。它经过长时间的烹调和多次的精炼。汤味浓郁,乳白色,营养价值高。同时,根据不同的口味类型,我们采用鱼肉烤箱专用调味料,加入少量红油和专用调味料,用高热翻炒,然后根据不同的口味类型加入各种辅菜和速食。