在口碑营销方面,哪些餐饮管理技能是做得好的?

发布时间:2020-05-06 10:09:00

在当今互联网时代,信息的传播突破了时间和空间的限制,人人都可以成为媒体。对我们这些做食物和饮料的人来说,这既是福也是祸。当你的餐厅做得很好,每个来你家吃晚饭的人都感到非常满意时,他们很可能会拍照并把照片发给朋友圈,这相当于免费为你做宣传。反过来,当你的餐馆让消费者不满意时,你的餐馆的负面评价会在短时间内出现在很多人的朋友圈里,你的餐馆就完了。

在当今互联网时代,信息的传播突破了时间和空间的限制,人人都可以成为媒体。对我们这些做食物和饮料的人来说,这既是福也是祸。当你的餐厅做得很好,每个来你家吃晚饭的人都感到非常满意时,他们很可能会拍照并把照片发给朋友圈,这相当于免费为你做宣传。反过来,当你的餐馆让消费者不满意时,你的餐馆的负面评价会在短时间内出现在很多人的朋友圈里,你的餐馆就完了。

现在,在美团、电屏等平台上有这么多餐厅。每一家餐馆都要努力争取五星级的评价。我真希望能抱着顾客的大腿哭。为了获得好名声,我们应该不顾一切谦卑,用各种方式去追求完美。但是客人挑剔,还是我们真的不够?

如果你仔细观察,你会发现那些能直接给出不好评价的客人脾气非常直接。他们对待事情不那么冷静。他们可以直接指出你的坏处,在心里说出自己的观点。如果你能坦然地承认自己的缺点并与他们交流,他们中的大多数人都能把仇恨变成朋友!一些店长会这么想,但我的评论中没有这些糟糕的情况。”负责人看得很清楚!”那么,有哪些餐饮管理技巧来应对不良评论呢?让我们来看看8个原因和补救措施差的评价。表现:等待时间长,服务慢,付账时间长,服务员处理慢等。

解决方案:

一、对于排队时间,我们可以多准备椅子、瓜子、花生等零食以及茶、水果等,让顾客耐心等待。也可以让顾客先看菜单点菜,保证服务效率。此外,如果条件允许,还可以提供一些附加服务,如海地牢美甲、擦鞋服务等。其次,可实行等候时间超过10分钟的折扣额、30分钟以上的折扣额、1小时以上的折扣额等措施。

二、要解决上菜慢的问题,必须优化操作流程,提前准备蔬菜、肉类和调味品,保证上菜和烹饪的效率。

三、结账付账要花很长时间,所以有必要让前台熟悉业务。其次,开通优惠支付,培训服务员,鼓励顾客直接在微信上支付,减轻前台压力。

四、服务员办事慢,需要通过管理激励、奖惩等措施调动服务员的积极性。性能:我觉得价格贵,数量少,性价比不高,折扣低。

解决方案:

一、可适当增加饮料、水果等礼品,提高顾客满意度。

二、每天可推出1-2道特色菜,满足顾客需求。

三、客户单价和折扣空间可通过设置阶梯式全降,如100元以下10元以下200元以下30元以下500元以下100元以下。表现:我觉得菜品没有特色,味道一般,油大,太咸,太淡,量太少,主菜不多,我想吃的食物不多,食物冷,不炒等。

注意菜肴的新鲜度和温度,把不能冷却的菜卖给顾客。表现:服务生脸色难看,服务生喜欢回答或不理睬,服务生慢悠悠,服务生的语气和言语容易伤人,不提醒顾客优惠,不主动帮助顾客解决问题等。营造积极愉快的工作氛围,关注员工的心理变化。在一次对海迪劳员工的采访中,我问了他们很多人一个问题:“你为什么这么高兴和热情?”他们的答案是他们不知道。他们只是觉得每个人都是这样,他们也是。这是公司的文化和氛围。表现:太吵,没有纸巾,没有厕所,地板脏等

注意室内陈设,可以多放些绿色植物和新鲜空气净化器。如果条件允许,您可以设置房间以满足不同的客户需求。表现:餐具不刷干净,吃了头发、虫子、塑料袋、石粒等异物,桌子不擦不干净,盘子不洗,有烂盘子的味道,调味品太脏等