餐厅管理员的经验和知识

发布时间:2020-05-05 09:29:00

几天后,继任者经理来了。他也是个三十多岁的男人。他又高又瘦,长相很好。虽然不是外人,但我只是来员工宿舍住的。我听说我是单身。这位经理的工作作风和以前的完全不同,非常重视食堂的工作。在任期间,他几乎对食堂进行了全面整顿。工作人员调整了,换班了,开班时间也变了。因为不漂亮,食堂的窗户被拆了,但也是一个实用的蔬菜大棚。厨房和餐厅的物品,如箱子、架子、消毒柜等,都根据他的要求进行了调整。甚至扫帚和拖把也必须放在指定的角落里。不准乱扔垃圾。

几天后,继任者经理来了。他也是个三十多岁的男人。他又高又瘦,长相很好。虽然不是外人,但我只是来员工宿舍住的。我听说我是单身。这位经理的工作作风和以前的完全不同,非常重视食堂的工作。在任期间,他几乎对食堂进行了全面整顿。工作人员调整了,换班了,开班时间也变了。因为不漂亮,食堂的窗户被拆了,但也是一个实用的蔬菜大棚。厨房和餐厅的物品,如箱子、架子、消毒柜等,都根据他的要求进行了调整。甚至扫帚和拖把也必须放在指定的角落里。不准乱扔垃圾。

对于食堂的工作,他不仅要检查菜单、检查成本消耗、削减消耗品,还经常跑到食堂检查值班人员的工作情况。例如,他经常在黎明前来检查早餐的准备情况。有一次,他甚至数了一下食堂冰箱里储存的食物种类和数量。我刚上班时,他又来到食堂的厨房。他用手按了按冰箱的盖子,让我立即准确地报告冰箱里物品的种类和数量。

休息时他还来做例行检查。大夏是一只汗流浃背的脚。她喜欢在休息时把脚从鞋上脱下来出汗。又一次,那是一次工作休息。大夏用手摸着脚,想看看她的汗是不是干了。当我们的经理进来看到她时,他厌恶地皱起了眉头。不仅立即辞退了大夏,还专门为食堂全体员工开了会,批评了食堂全体员工。

也许是因为住在酒店里面的宿舍很方便。午夜11点,我们的经理经常检查食堂为夜班员工提供的夜饭。一旦我们发现任何问题,我们会打电话到我家寻求帮助。你看不出他对我们这么严格。他有很强的自律能力。我们到食堂吃饭时,决不允许对他有一点特别的照顾。每个人吃什么他就吃什么。有时他快吃完饭了。食物很凉。我们不允许为他加热。如果他错过吃饭时间,他宁愿饿也不愿来食堂。他常说,如果我不在乎自己,我怎么能谈论别人。

也就是说,作为综合办公室的经理,食堂的管理作为一个后勤组织,不应该成为他工作的重点。尽管如此,他仍然投入了巨大的精力和热情,这表明他是多么敬业。

对我来说,很难留住这样一位敬业、有超现实完美主义情结的经理。很难做到非常谨慎和百分之百的谨慎。这违背了他的意愿。我不能避免被批评。有时我很生气,以至于流下了眼泪。我真的想辞职。我不想这样离开。当我给别人看笑话时,我会咬牙站起来。既然我想留下来,我就得想办法适应环境。调整你的思维,从另一个角度来考虑。我发现,有时候看似苛刻的要求并非没有道理,所以我尽量在他挑剔之前把事情做好。慢慢地,我受到的批评少了,经理经常来食堂指导工作,不像主管。当我逐渐适应了经理的领导,突然有一天,我不知道该怎么办,总经理突然命令经理在24小时内从酒店消失。我的经理不见了。