论高校食堂的精细化管理

发布时间:2020-05-04 09:29:00

精细化管理的核心是简化复杂工作,规范简单工作,规范工作流程,量化工作流程。从最简单的事情做起,在每一个细节上力求完美!精细化管理是企业竞争的最重要形式,是决定未来企业竞争成败的关键。高校食堂承载着千万学生的餐饮生活。食堂立足学校发展,以“优质低价、安全健康、领先服务、顾客满意”为质量方针,以人为本、服务至上,强化“三服务三教育”,服务教学、科研、师生生活在服务中实现管理、服务、环境和管理管理,降低食品成本,努力建设教育食堂和和谐食堂。精细化管理将使高校食堂餐饮工作迈上新的高度,实现新的目标,接受新的挑战,提出新的管理要求和标准。推进高校精细化管理,就是落实管理责任。最基本的特点是重视基础、细节、细节、过程、实施、质量和效果,明确和明确管理责任。它要求每个经理都到位,尽职尽责,在每一个细节上力求做到最好。


精细化管理的核心是简化复杂工作,规范简单工作,规范工作流程,量化工作流程。从最简单的事情做起,在每一个细节上力求完美!精细化管理是企业竞争的最重要形式,是决定未来企业竞争成败的关键。高校食堂承载着千万学生的餐饮生活。食堂立足学校发展,以“优质低价、安全健康、领先服务、顾客满意”为质量方针,以人为本、服务至上,强化“三服务三教育”,服务教学、科研、师生生活在服务中实现管理、服务、环境和管理管理,降低食品成本,努力建设教育食堂和和谐食堂。精细化管理将使高校食堂餐饮工作迈上新的高度,实现新的目标,接受新的挑战,提出新的管理要求和标准。推进高校精细化管理,就是落实管理责任。最基本的特点是重视基础、细节、细节、过程、实施、质量和效果,明确和明确管理责任。它要求每个经理都到位,尽职尽责,在每一个细节上力求做到最好。

精细化管理是一种理念和文化。老子说:“天下大事,必细枝末节,天下难事,必安逸”,可见文雅自古就有之。社会分工的细化和服务质量的细化是现代管理的必然要求。它是在传统管理的基础上,以制度建设和民主管理为主,将传统管理引向基本理念和管理模式的深入。

在现代管理中,做大事的机会越来越少。在大多数情况下,大多数人只能做具体的、琐碎的、单调的、简单的事情,但这是工作,这是每一个实体实现伟大事物的必要基础。高校食堂的发展强调团队精神、团队力量和团队绩效。我们都会有这样的体会:在工作中往往是一步棋全错,100-1=0的现象。可见,放弃管理的细节,等于放弃管理的整体。精细化管理是现代企业管理的必然要求。

人是高校食堂中唯一活跃而富有创造性的主题因素,是以人为本的管理。人性的目的是解放人的创造力,调动人的积极性。高校食堂可以采取尊重人性的方式,如弹性工作、弹性工作、奖励措施等。要确立职工在管理中的主体地位,围绕调动职工的主动性、积极性和创造性,组织开展各项管理活动,充分发挥职工的主动性,全面调动职工的积极性。使全体职工以主人翁的态度关心企业,做好自己的工作。使高校食堂真正实现“人人负责、人人负责、事事能做好”的局面。因此,实施精细化管理,必须把以人为本的理念贯穿于管理的全过程,把人的知识和就业放在管理的首位,进而形成尊重人、关爱人、培养人的良好氛围,实现精细化管理的目标。据调查,对于管理先进、员工质量标准化意识强、管理人员科学管理意识强的食堂,大多数员工普遍感到工作压力增大,员工普遍形成了学习规范、做事规范的思想,员工素质和工作积极性逐步提高,食堂的发展空间也随之增大。

俗话说:“没有规矩,没有圈子。”。规章制度是我们应该遵守的规章制度。它们是用来规范我们行为的规则和规定。它们保证了良好的秩序,是所有食堂成功的重要保证。精细化管理是一项长期的、艰巨的、细致的工作,要循序渐进,不能一蹴而就。只有根植于管理创新、渗透于日常管理、融入生产经营的基础管理的长期精细化,才能形成一种无形的约束力。系统在一个层次上是不一样的,它是一个动态的过程。要形成强有力的管理模式和运行机制,必须在实践中不断修订食堂发展,根据新形势新要求,不断完善和补充各项管理制度和工作标准,真正建立起一套科学、规范、可操作的系统。使广大员工在动态管理中不断提高自己,使食堂在动态管理中不断创新,进而实现管理的以人为本内涵,起到精细化管理的作用。

精细化管理是一项重中之重的工程,其关键是实施精细化管理。执行力是否到位,不仅反映了企业的整体素质,也反映了管理者的作用。管理者的角色不仅是制定战略和下达命令,而且还有执行力。执行力的核心是通过企业文化来影响员工的行为,因此管理者的重要作用是构建企业执行力文化。如何培养下属的执行力是提高企业整体执行力的关键。如果员工每天能多花10分钟思考如何改进工作流程,如何为企业做得更好,那么经理的战略就能得到彻底的实施。领导作为企业经营的核心组织者和指挥者,具有决策、组织、指挥、创新和人事管理等职能。要实施精细化管理,领导者需要发挥组织职能,制定企业运行的制度和规则,保证企业有序运行,从而发挥“人”的作用。同时,领导在企业内以自己确定的权限,通过指挥和协调各部门之间的关系,调动各利益集团的积极性和创造性,进而实现企业制定的目标、计划和设想。因此,实施精细化管理的关键在于发挥核心组织指挥功能的领导。

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有令行禁止、违规操作的,是执行态度不正确的表现。执行态度是工作的态度和标准。做工作的意义在于把事情做好,而不是做50%或60%的低工作标准,甚至到最后完全走样。我们应该以更高的标准要求自己,即每个人的认可和满意。各食堂要有正确的执行态度,工作中必须贯彻“严、实、快、新”的要求。要以“严”为重点,积极主动,增强责任感。责任心和主动性是做好各项工作的首要条件。

要注重“实事求是”,脚踏实地,树立务实的工作作风。虽然每个人的岗位可能都很平凡,分工也不尽相同,但只要他们努力工作,兢兢业业,就一定能够立业。要以“快”为重点,抓好昼夜,提高效率。提高执行力,必须增强时间意识和效率意识,发扬“马上行动,马上行动”的工作理念。坚决克服工作中懒惰拖拉的毛病。要以“新”为重点,开拓创新,改进工作方法。只有改革才能有活力,只有创新才能有发展。

在日常工作中,要敢于突破思维模式和传统经验的束缚,不断寻求新的思路和方法,使实施更有力、更快、更好。养成勤奋学习、善于思考的好习惯。

精细化管理的所有操作程序和过程都是建立在一个严密、完整的考核平台之上的,考核平台由若干具体目标组成。一旦其中一个丢失,就会产生多米诺骨牌效应。对管理过程的每一个环节都要进行严格的监督和控制。把握住考核的核心,才能全面生活。通过严格考核,确定按劳分配的依据。按劳分配是社会公认的职工分配原则。不言而喻,准确计量“劳动”的数量和质量是按劳分配的前提。没有考核,就没有薪酬分配的依据,就会出现“吃大锅饭”的现象。考核员工,奖优罚劣,奖勤罚懒,按劳分配。这将在考生心目中树立“付出总有回报”的理念。使员工不断提高工作积极性和主动性,促进各项工作的顺利开展。

通过考核,员工可以提高工作效率的前提。员工必须有压力,必须富裕,这只能使他们自满,自满,丧失士气,降低效率。没有评估和监督,他们就没有压力和动力。只有当每个人都受到压力的威胁时,他们才能集中精力,激发思维,提高工作效率。只要对员工进行有针对性的、及时的考核,员工就具有很强的约束力和规范性。只有通过考核,才能实现软指标的强化、硬指标的量化、定性与定量相结合、定性与定量数据的规范化,确保精细化管理的目的和效果。无论何时何地,都应反映出严格的评估。不能松懈。我们必须坚持不懈。规则食堂的竞争无非是精细化的竞争,成功更多地取决于细节,细节决定成败;精细化管理是事前精细化、事中精细化、精细化管理、卓越化。

经理是工作成功的决定性因素。因此,在推行精细化管理的过程中,管理者必须有意识。首先,我们需要改变我们的想法。要克服这些消极思想,就要走“走出去”的道路,到先进的食堂学习,感受精细化管理带来的效果,开阔视野,找出差距,消除自满和对困难的恐惧,树立精细化管理的决心和信心。学习后,要有整改措施,确保长期坚持不能只是学习后的一阵风。激情过后,它会恢复正常,失去以前“走出去”的意义。因此,上级单位要把整改效果与基层管理者的绩效考核结合起来,对不认可、整改不到位的,采取优胜劣汰的淘汰办法。第二,要转变作风。高校食堂领导和部门负责人要深入现场,进行现场指挥,实行精细化管理,经常深入现场,深入基层,严格控制各项工作环节。对基层领导来说,工作就是全面了解和掌握。他们不能指望一切都按程序进行,他们的大脑是空的。他们认为工人是为了处理特殊问题而自己操作,然后又不了解一线情况,这给他们的管理行业带来了一定的困难。三要加强学习。定期参加考试或专题座谈会,督促管理者加强学习和进步。现阶段,由于高校食堂工作人员整体素质不高,所以他们会抵制一些新的但他们觉得繁琐的流程和管理理念。这就需要不断提高员工的专业能力和素质能力。企业要定期不定期地加强对员工的学习和培训,更好地为企业服务,促进精细化管理的深入发展。

企业文化是用自己独特的文化元素和已经形成的食堂文化来引导产品的生产,使其产品成为具有文化特色的产品,食堂产品的文化内涵成为产品竞争力的关键因素,食堂注重知识以及产品的文化内涵,使文化产品成为食堂的特色产品。建设企业文化就是做好人的工作。做好好人工作,必须有发展人的机制和发展人的制度。这些机制和制度关系到企业文化建设的成败。要按照规划和步骤,把企业文化建设的工作和目标融入企业管理的方方面面和方方面面,需要灵活的管理机制和健全的管理体系。只有这样,我们的企业才能有文化,我们的员工才能有精神!在企业文化和企业目标的激励下,全体员工具有高度的责任感和团结精神。也就是说,他们拥有强大的执行力,保证了企业的高速高效运行。



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