学校食堂安全管理刻不容缓

发布时间:2020-04-27 09:49:00

为做好食堂安全管理工作,确保师生人身安全和学校工作正常开展,杜绝食堂安全事故,特制定《学校食堂安全管理制度》。 学校综合办公室负责食堂的安全监督。总务管理员对食堂的运行进行具体监督管理。学校医务室、保卫处协助总务处对食品卫生安全和社会治安进行监督检查。


为做好食堂安全管理工作,确保师生人身安全和学校工作正常开展,杜绝食堂安全事故,特制定《学校食堂安全管理制度》。 学校综合办公室负责食堂的安全监督。总务管理员对食堂的运行进行具体监督管理。学校医务室、保卫处协助总务处对食品卫生安全和社会治安进行监督检查。

食堂经营者是食堂安全的直接责任人。食堂经营者必须接受学校综合办公室和诊所的管理和监督,遵守学校的规章制度,依法经营。食堂经营者要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》和厨师上门服务的有关规定,确保食品卫生安全。

 食堂必须持有当年有效的卫生许可证;食堂经营者应按要求按期进行卫生检查和卫生知识培训,持证上岗。 食堂要加强食品卫生安全和社会治安工作做好防火、防盗、食物中毒和人身安全工作。食堂内不得存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆由专人密封、上锁或看守,防止中毒发生。禁止购买、使用、储存亚硝酸盐原料和其他违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败变质、霉变、虫蛀、掺假、标识不全、过期食品。要经常从正规渠道购买食品,比较经常地到商店购买,认真落实购物认证制度。

不要做冷肉食品。保存肉类和蛋白质样品48小时。炊事发生火灾时,炉灶不得与人隔开,燃料器具应远离厨房。禁止用电炉做饭、开水、取暖。非食堂工作人员不得进入食堂。严禁食客自带食物。安排专人负责餐饮工作,关闭门窗,关闭炊具,切断电源,关闭火源,确保安全。 总务管理人员对食堂食品采购、加工、销售全过程进行检查监督,确保食品质量,防止食物中毒。

总务管理人员应经常对食堂的设施、设备、炊具进行检查和维修,防止液化器具泄漏,确保安全使用。由于管理不善,将追究安全事故或食物中毒事故的责任。