餐饮服务你知道多少

发布时间:2020-04-25 10:49:00

根据工作需要,我们利用暑假教师集中培训的机会,召集包括民办教育机构在内的全市各级学校(幼儿园)食堂管理人员,举办本次学校食堂管理理论与实践培训班。主要目的是进一步提高食堂管理人员的学习、理解、遵纪守法、依法管理水平,提高其管理水平和实际经营管理能力,切实推进城市学校食堂管理的规范有序运行,确保全市师生提供安全健康的工作、学习和生活环境,为城市教育的稳定和健康发展奠定基础。


根据工作需要,我们利用暑假教师集中培训的机会,召集包括民办教育机构在内的全市各级学校(幼儿园)食堂管理人员,举办本次学校食堂管理理论与实践培训班。主要目的是进一步提高食堂管理人员的学习、理解、遵纪守法、依法管理水平,提高其管理水平和实际经营管理能力,切实推进城市学校食堂管理的规范有序运行,确保全市师生提供安全健康的工作、学习和生活环境,为城市教育的稳定和健康发展奠定基础。

培训为期一天,主要安排分为两个阶段四个部分:上午学习上届教育局寿教字[2012]70号文,即《寿光市教育局关于开展食品安全“三个基本”建设年确保学校食堂食品安全工作的通知》,约30-40分钟;二是丁组长讲授食品安全法律法规知识。下午,首先由侯组长向您讲解餐饮服务的基本知识,最后安排本次培训相关内容的考核。

提高认识,端正态度,实际上就是要解决为什么要举办这种培训的问题。食堂食品安全是校园安全的重要组成部分,关系到师生的身心健康,关系到正常的教育教学秩序。如果安全得不到保障,教育怎么办?今天,在座的各位不仅是学校食堂食品安全的守护者,也是学校食品安全的第一道防线。生命,责任。

一是食品安全与师生身心健康息息相关,必须高度重视。学校食堂是保证校园食品安全的重点和难点。从小的角度看,市教育局例会上,安全稳定是与会领导必须谈的内容之一。从党和国家层面看,近年来,各级党委、政府对食品安全的重视程度前所未有。特别是在法律法规建设方面,先后制定和修订了一系列与食品安全有关的法律、实施条例、管理办法和监督规范,特别是对《刑法》关于食品犯罪的规定进行了较大修改,加大了惩处力度。在制度建设和体制改革方面,国务院和地方各级政府相继成立了比其他部门规格更高的食品安全委员会,这足以说明食品安全的重要性。食品安全一系列法律、法规、规章颁布后,一些学校领导、食堂管理人员和从业人员一直存在认识不到位、掌握不到位、认识不到位的问题,这是当今培训的重要原因之一,也是重要内容之一。

二是作为校园安全的重要组成部分,学校食堂管理和食品安全在当前和今后很长一段时间内仍处于高风险和突出矛盾时期。近年来,通过各部门的共同管理,我市学校食堂的食品安全工作进展顺利,但仍有部分学校、个别领导、个别管理人员和大部分员工安全意识淡薄,对学校的责任心不强,师生身心健康,对自己的事业和政治生活责任心淡薄。在日常工作中,一是思想水平低,工作标准不高,食堂管理规章制度不到位。二是重利润,轻质量。采购渠道不规范。仓储、加工、销售环节不规范。我们甚至偷工减料。三是食堂环境脏乱差,安全措施不到位,杂工出入随意,食品安全隐患始终存在,一些问题比较突出。存在问题的根源在于对从业人员的培训不足和对食品安全的不重视。

三是食堂食品安全关系到寿光教育形象和教育品位的提升,必须加强监管。从全国范围来看,学校食堂食品安全事故时有发生。而且,食品安全事故不同于刑事案件和一般交通安全事故。学校一旦发生食品安全事故,不是一人两人,很可能是几十人、几百人,很容易造成群体性中毒。另一方面,对校长和主要负责人或者停职、撤职,由公安机关依法追究有关责任人员的刑事责任。反思造成这些事件的主要原因,要么是采购渠道不规范、控制不严,要么是采购后的储存加工环节不规范,导致问题食品流入食堂和餐桌。试想,如果我们的任何一所学校,为了一点利益,或者因为一时的管理疏忽,发生了一起食物中毒事件,导致了一起群体性中毒事件,不仅危害师生的健康,而且要追究相关领导和责任人的责任,同***间危及学校乃至整个教育体系和形象,得不偿失。现场发生的事件提醒我们,学校食堂的安全是食品安全的最后一道防线。这道防线不能防守好。群体性中毒事件随时可能发生,其危害是不可逆转的。要切实增强忧患意识和责任意识,加强监督,确保不出问题。