加强学校食堂管理确保师生安全

发布时间:2020-04-24 09:09:00

学校食堂是教育系统疫情防控的重点环节和重点区域。省教育厅昨日下发《关于加强疫情期间学校食堂和食品安全管理的通知》,要求各地学校在开学前后围绕学校食堂和食品安全管理落实各项防控措施,通过加强跟踪检查、加强督促整改、强化问责等方式,确保师生生命安全和身体健康,坚决防止疫情在校园内蔓延。

学校食堂是教育系统疫情防控的重点环节和重点区域。省教育厅昨日下发《关于加强疫情期间学校食堂和食品安全管理的通知》,要求各地学校在开学前后围绕学校食堂和食品安全管理落实各项防控措施,通过加强跟踪检查、加强督促整改、强化问责等方式,确保师生生命安全和身体健康,坚决防止疫情在校园内蔓延。

食堂员工上班前必须经过体检和培训。根据通知,各级各类学校要在返校前两周,对食堂全体职工完成生活史、日常健康监护情况、防疫期间与疫情有关的个人特殊情况的调查登记以及相关企业的餐饮配送人员在开学前,建立“一人一案”台账,防止食堂员工带病工作。

新的冠状病毒肺炎培训应在开学前一周组织,以确保每位员工在预防和控制新冠状病毒肺炎方面拥有正确的知识和技能,并养成良好的个人卫生习惯。加强学校食堂安全管理人员和从业人员的安全操作培训、在线学习培训和抽查考核,提高学校食品安全水平。

开学前学校应按规范配备足够的食堂水龙头,有条件的可配备感应水龙头。配备足够的防护口罩、工作服、消毒剂、清洁剂、洗手液、温度计等防治用品,并在醒目位置张贴“正确洗手示意图”,引导食堂工作人员和学生正确洗手。在餐厅门口设置专门的废口罩垃圾桶,并及时清理。

开学前,各学校要统一清理食堂内部及周边环境,对手术室、主副食品库、食堂进行通风消毒,对洗手池等设施进行全面检查、维护和管理,并落实对餐厅的地面、墙壁、桌椅、餐桌等进行预防性消毒。通过自备水源和二级供水设施向学生提供饮用水的,必须经考核合格后方可使用。学校要结合实际,制定详细的师生就餐分流方案,采取错时错峰、送饭上课、饭后分散用餐等方式,尽量减少师生同时就餐的人数和密度避免聚餐;用餐人员、时间、地点等应在平面图中逐一明确,保证人员的固定位置和用餐的有序;为避免面对面就座,减少集中用餐造成交叉感染的风险,就餐人员应保持1米以上的距离食品销售和餐饮业。

对餐(饮)具进行清洁消毒,对收银机、餐台、门把手、餐桌、椅子、水龙头、储物柜等高频接触物表面进行消毒,做好室内通风消毒。各学校每天对员工进行早(午)检,对健康监测结果实行“日报、零报”。食堂要严格执行食品原料定点采购、索证索票、留样、入库验收、出入库登记制度。学校食堂的经营必须做到六个方面:食堂不得无证经营,从业人员不得无证上岗,主要食品原料不得自行向非指定供应商采购,食品原料不得向不合格的小摊贩采购或者流动摊贩、中等职业学校食堂、普通中小学、特殊教育学校、幼儿园不得生产、销售凉菜,不得使用来历不明的禽畜肉。

开学后,各级教育行政部门会同市场监管部门对辖区内学校食堂疫情防控进行专项整治。各地要加强监督整改和问责,对发现的问题及时解决,对不符合食品安全要求的要限期整改,并对整改情况进行跟踪检查;对整改后仍不符合要求的,严肃追究有关责任人的责任。