建立农村初中食堂现代管理机制的思考

发布时间:2020-04-23 10:29:00

以人为本,聚集人气。以食堂品牌吸引学生,以餐饮文化熏陶学生,以美食影响学生。建立农村学生示范食堂,以安全健康的食材为基础,以诚信务实的管理为依托,以满意愉快的评价为目标,向学生和家长展示低成本、高质量的食品,继续建设现代化学生食堂。


以人为本,聚集人气。以食堂品牌吸引学生,以餐饮文化熏陶学生,以美食影响学生。建立农村学生示范食堂,以安全健康的食材为基础,以诚信务实的管理为依托,以满意愉快的评价为目标,向学生和家长展示低成本、高质量的食品,继续建设现代化学生食堂。

1、 建立现代管理理念团队:

在学校领导管理中,核心成员是食堂的海选管理。坚持廉洁司法,坚持公开监督。建立正义是最高的,只有公开才能光明;建立正义是良知,民主必须公开。时间是真理,公正是原则;真理是内容,监督是有力保证;质量是世界发展。

2、 成立三角稳定工作组:

建立食品市场价格信息机制。以当地市场为基准,以市县市场为参照,以省内大市场为辅助,制定项目食品原料标准价格。每天制定食品蔬菜基本成本预算基价,作为食品原料采购的参考价格。让老师和学生理解,让家长知道。

细化每餐标准成本,模拟或替代食品原料参考,制定食品成本目标。建立以师生最喜爱的食材命名的菜名,相互搭配,突出营养均衡,体现公共餐饮。注意食品加工的安全与健康,保证饮食的舒适。至少2名财务主管以配方为参考,参与采购全过程,对双秤进行验收。全程监督,不定期抽查。规范食堂组团、后期加工、供应等环节。要把食品安全卫生摆在首位,保证食品供应充足。餐具及时回收消毒,操作环境优美。财务会计核算清楚,食品项目齐全,会计要素突出,资金使用安全,定期报告公开。最高的标准是对教师和学生的认可。三组采购、保证、供应共同作用,相互制约,形成成本、成品和成功。

3、 建立餐饮评价管理的餐饮体系。

一、学生必须对每顿饭进行评估,量化评分,每周公布一次,并将其纳入工人的操作考核。

二、教师参加用餐,指导或参与评价;食堂定期向教师进行问卷调查。

三、家长代表和社区管理。向家长反馈食堂管理信息,交流改进意见。

四、食堂管理团队将阶段考核和学期考核相结合,制***展目标和现成目标。

“顾客至上,微笑服务”的管理追求,实现了精细化管理增加效益,聚财促发展的信念。只有学校有品德,食堂成了品牌,教育有品位。