餐饮服务杜绝食品安全问题

发布时间:2020-04-22 09:49:00

食品是人类最重要的东西,食品安全一直受到人们的关注。尤其是校园食品安全,校园责任事故引发的食品问题,伤害范围广,程度深,社会影响恶劣,因此学校食品安全一直是社会关注的问题。在成都市第七中学事件中,学校作为管理者,有义务对食堂进行监督管理。未能及时发现并制止学校食堂向学生提供不符合食品安全标准的面条,存在过错。


食品是人类最重要的东西,食品安全一直受到人们的关注。尤其是校园食品安全,校园责任事故引发的食品问题,伤害范围广,程度深,社会影响恶劣,因此学校食品安全一直是社会关注的问题。在成都市第七中学事件中,学校作为管理者,有义务对食堂进行监督管理。未能及时发现并制止学校食堂向学生提供不符合食品安全标准的面条,存在过错。

此外,食堂食品质量不达标时,经常发生中毒等食品事故,这就要求学校建立食品卫生事故应急预案,确保发生食品安全事故时有章可循。学校依法取得餐饮服务资格,未取得餐饮服务资格的,不得开设食堂。学校建立食品安全责任制,校长作为食品安全第一责任人,负责学校食堂的管理。学校要加强对学校食堂的监督,每天对食堂的饭菜质量和卫生状况进行检查。学校统一为学生订餐的,应当选择具有餐饮服务许可证、餐饮监管量化等级较高的集体送餐单位送餐,并报餐饮安全监管部门备案。

学校食堂要自我检查、自我纠正。不允许制售易滋生细菌的凉菜。所有的剩菜和剩菜都要倒掉。禁止在加热后给学生吃。食堂设粗加工室、切割室、烹饪室、备餐室、消毒室、原料库、更衣室等设施。并对这些功能房间的基础设施进行了详细说明。最好用不同颜色的地砖来区分它们。食堂工作人员上岗前,必须持有有效的健康证和食品安全知识培训证。员工应保持良好的个人卫生,坚持“四勤”原则,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作服、勤洗工作帽;操作时穿戴干净的工作服、帽,严禁吸烟、零食和装饰品;进入食品室前要换两次衣服;不要穿工作服、戴帽子、上厕所。坚持每日晨检制度并做好记录。有发热、腹泻、皮肤创伤或感染、咽炎等症状的人员,不得参加直接接触食物的工作。