餐饮财务管理

发布时间:2020-04-21 10:29:00

学校食堂由校长管理。各学校成立由校长、工会、总务、班主任组成的食堂管理领导小组,全面管理食堂的日常事务。学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。要坚持为师生服务的宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利性”的要求分别核算食堂费用。严格控制食堂成本,保证生活质量,建立健全管理监督机制,切实维护师生合法权益。


学校食堂由校长管理。各学校成立由校长、工会、总务、班主任组成的食堂管理领导小组,全面管理食堂的日常事务。学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。要坚持为师生服务的宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利性”的要求分别核算食堂费用。严格控制食堂成本,保证生活质量,建立健全管理监督机制,切实维护师生合法权益。

规范学校食堂财务管理。学校食堂必须按照有关会计制度的要求,分别建立明细账,独立核算,规范成本核算。不允许通过学校食堂赚取“收入”和谋取福利。学校应建立食堂内部控制制度。学校的财务人员、物资采购人员、检验人员、保管人员应当分工明确,责任明确。

学校食堂财务审批人为校长,或授权分管后勤的副校长,或授权总务员。审批人对食堂收支、交易、采购等事项进行审批。重大支出和重要经济事项的决定,由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。学校食堂必须配备具有会计资格的专职(兼职)会计人员,并按规定设置总账、日记账、明细账等,实行独立核算。定期或不定期进行资产清查,但必须在每年年底前进行。确保实际账目、账目和账目相互一致。

加强食堂管理。学校食堂不实行合同制,加强对饭菜质量、数量、资金的监督检查。学校食堂管理领导小组要集中讨论研究,合理安排每周食谱,列出清单,进行宣传,每月对食堂饭菜和服务质量进行综合评估。

学校食堂收入。学校食堂收入是食堂为学校师生提供各种生活活动的收入,主要包括:学生生活费收入、教师生活费收入、机关生活费收入、上级补助收入和其他捐赠收入。在食堂就餐的教职工生活费,根据实际情况,与学生同价结算。上级部门拨付家庭经济困难学生“爱心营养餐”等经费。学校食堂根据“爱心营养餐”专项资金设立台账,详细登记、记录学生就餐情况,按照“标准食谱”的标准和数量编制“爱心营养餐”。

学校财务人员收取生活费时,应出具财务主管出具的正式票据。正式票据必须加盖财务专用章,由出票人签字,并填写收费情况登记簿核实。收取的生活费原则上必须及时存入镇中心银行账户。食堂收入以食堂自身的经营服务为基础,不得擅自转移食堂收入,甚至不得挪用或设立“小金库”。

食堂支出成本核算。按食堂日常服务活动所需的全部生活原材料支出。食堂职工的工资、燃料、水电、设备购置和维修费用,不列入学校生活费账户。所有发票和其他支出原始凭证必须由经办人和收货人共同签字,然后提交委托人批准后才能入账。严禁空白记录食堂结余(含往年结余)用于改善学生伙食。不得直接或者变相向学校工作人员发放福利费,不得以其他方式转给学校从事非食堂经营***。

散装食品集中统一配送。根据《省人民政府办公厅转发省教育厅等部门关于进一步加强和改进农村义务教育阶段学生营养餐工作的指导意见的通知》(省教育厅发〔2012〕56号)精神,供应生鲜散装食品材料统一,2013年《仁怀大学学生资助管理中心2013年学生资助管理计划》(仁教科字[2013]),由供应商自2013年4月1日起将学校所需的大米、菜籽油统一发放给学校。各学校每月20日向中心学校上报下月所需大米、植物油数量,中心学校汇总上报供应商,确保学生生活原材料按时到位。严格采购肉(禽)、菜及辅料。要求各学校定点集中采购肉(禽)食,并与供应商签订质量安全保证协议。要求选择合格证齐全、诚信经营、质优价廉的供应商,确保食品质量,降低成本。严禁携带病肉(禽)食品进入食堂;蔬菜及辅料必须保持新鲜、不变质,并进行购票。严禁采购变质、腐烂食品,严禁使用发芽、变质土豆等不合格原料为学生制作食品,确保采购食品的安全。

严格食品原料进出口登记制度。加强对食品原料进、出仓监管。所有购进的食品原材料必须在仓库登记,并签字入库外使用。学校食堂管理员必须建立健全食品进出库台账,并对学校食堂保管台账进行不定期监督检查。有两人以上参加,采购人员定期轮换,每次采购结束时,应做好采购记录备查。四、建立物资采购验收制度。采购物资由验收或保管人员验收,验收或保管人员认真清点、检查采购物资的数量和质量。检查本合同的供应商是否与发票的出票人一致,并检查供应商提供的营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证书(或检验报告、或合格证)及其他相关材料单位的名称供应商是一致的。建立物资管理台帐。当日消费的货物应当及时验收,当日未消费的货物应当及时入库。大米、面食、食用油、辅料等需要办理入库手续的材料,必须在附入库单后登记备案。

学校食堂按不相容岗位分开设置财务、采购、验收、仓储等岗位。建立食堂员工岗位责任制,明确职责,各司其职,互相监督。因故调离岗位的,按有关规定办理交接手续。

(1) 食堂采购的所有材料必须进行质量和数量检验。

(2) 必须建立食品采购台帐,所有采购的食品和原材料必须认真登记备查。

(3) 检查合同供应商是否与实际供应商一致,并检查营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证书(或检测报告)等相关材料单位名称,或合格证书)由供应商和供应商提供。

(4) 保存供应商的营业执照、卫生许可证(或流通许可证)、食品质量检验检疫证书(或检测报告、合格证)及联系电话等相关资料的复印件。所要求的资料应为原件,并加盖供应商印章或由供应商个人签字。采购所需的票据、证件复印件应按不同类别编号归档。

(5) 采购物资验收中发现质量或数量问题,应及时报告食堂管理人员处理。同时做好相应的退货或处置记录。

(6) 严格控制采购物资。对不符合卫生、质量要求的食品和原材料,如无合格证、厂名厂址、生产日期、保质期、QS标志(米、面、油、豆制品、酒、调味品、乳制品等)、运输过程中的污染等拒绝接收。