学校食堂管理应注意哪些问题?

发布时间:2020-04-17 09:29:00

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1、 需要一个完善的调节系统

无论是对企业还是食堂的管理,都需要一个完善的监管体系。通过对食堂工作人员的严格管理,提高食堂的卫生质量和服务质量,为就餐人员带来愉快的就餐体验。

2、 加强食堂卫生安全管理

除了食品安全,还应注意食堂的卫生。食堂应定期消毒。每天使用的餐具应消毒,以确保没有细菌滋生。同时,保证食堂的清洁,避免出现“马虎”的情况。

3、 了解员工饮食习惯,调整食堂菜品

不同地区的人有不同的饮食习惯。例如,大米是南方的主食,而意大利面是北方的主食。对此,要对就餐人员有一个了解,然后把他们分成不同的区域,按照比例制定相应的菜谱。此外,还要注意餐饮人员中是否有少数民族,尊重他们的饮食习惯,避免违反对方的风俗习惯。最后,食堂要不断创新和更新食品,让员工感到新鲜。

4、 加强采购管理

在食堂管理中,采购管理是一个比较重要的环节,也是一个比较敏感的环节。因为,在采购过程中,腐败更容易发生。因此,管理者除了加强财务管理外,还应采取其他措施加强采购管理,如临时安排员工参与采购,对采购菜肴的质量、价格、数量进行比较等,严格控制原材料质量。此外,还要加强对供应商的审核,不仅要找到质量最好、价格最便宜的供应商,还要保证供应商的可靠性。

5、 降低运营成本

对于管理者来说,除了经营工作,最重要的应该是食堂的成本控制。例如,传统的成本管理模式是不同的。目前,一些食堂软件可以在食堂使用。通过统计每天就餐人数,对每天需要采购的原材料进行评估,避免原材料采购的过度浪费。此外,还可以细分餐饮流程,提高食堂工作人员的工作效率,解放劳动力,降低劳动力成本。

6、 善于接受不同意见,全面改进食堂

在食堂经营过程中,总会出现不同的问题。管理者要善于接受这些不同的管理,总结食堂存在的问题,不断改进食堂,使食堂更好地运转。

7、 食堂管理制度介绍

食堂管理制度的出现是对传统食堂管理的变革。它可以管理食堂采购、生产、销售、经营分析的全过程,优化食堂管理的各个方面。