用餐者一定要看!

发布时间:2020-04-17 09:09:00

对于员工来说,餐饮老板总是有这样的不满,比如员工不积极、听话、素质不高等等。原因有很多。但为什么别人家的员工在同一家餐馆里如此积极勤奋呢?别人家的员工都比你的员工好吗?不!大多数时候,这仍然与管理者和环境有关。

对于员工来说,餐饮老板总是有这样的不满,比如员工不积极、听话、素质不高等等。原因有很多。但为什么别人家的员工在同一家餐馆里如此积极勤奋呢?别人家的员工都比你的员工好吗?不!大多数时候,这仍然与管理者和环境有关。

很多餐饮管理者不知道如何为下属制定工作职责,如何分解和分配任务,如何衡量自己的工作绩效,如何激励和约束下属等。下面,为大家介绍一下“吃瓜子管理”,学会管理也很简单。

瓜子,估计大家都吃过了。聊天时,时光飞逝。即使被打断,回来继续吃,一点问题都没有。

破解瓜子很简单,因为人们很容易开始这种行为;因为人们很容易掌握技能,变得熟练。此外,沉迷于瓜子的人很容易改进方法,从而不断提高瓜子的速度和质量(例如,瓜子大师可以保证沉迷瓜子后瓜子的皮和壳是完整的)。“持续改进”的过程增强了人们的信心,人们下意识地希望享受它。

从这件事,我们想到了餐饮企业的管理问题。作为管理者,我们能不能从吃瓜子的现象中吸取教训,让员工像吃瓜子一样快乐高效地完成任务把复杂的任务分为几个简单容易的任务,这些任务就像吃瓜子一样容易,然后把这些简单的任务分到员工手中。员工将乐于接受此类任务。

应该指出,所谓“简单”是一个相对的概念。这并不是尽可能简单,而是因人而异。有些人喜欢不用多想就能马上开始的工作。他们享受着操作过程,并逐步完善和完善操作过程。对于这样的下属,我们应该把任务分解得尽可能简单,以便他们能立即行动。其他人喜欢有一定难度的任务。他们接到任务后,不会马上动手,而是先做一个全面的分析,然后制定出最佳的行动计划。他们觉得只有这样才能有成就感。当给这类下属分配任务时,任务应该更复杂,这样他们才能享受到用脑的乐趣。但是,不能太复杂,需要花太多时间制定行动计划,这样会降低工作效率。

其实,下属的情况远比这些复杂。要使下属作为老板更有效地工作,就应该尽可能了解下属的情况,并合理地分配他们的任务。分配任务时和任务完成后,要善于运用各种方法,学会在各种场合激励下属,让他们在对任务充满热情时开始工作。其次,员工每次完成任务,无论大小,都要及时给予奖励。也就是说,员工完成任务后,首先要激励他们,其次要立即激励他们。例如,餐厅的工作人员向顾客介绍菜肴。它们清晰生动。太好了!很好的介绍!“。你不能等到第二天,没有任何表情,但要及时。及时的表扬和肯定表明你是真诚的,效果是最好的。第二天对下属的表扬远不及及时的表扬。

如果新员工对菜单不熟悉,点餐或服务速度慢,餐厅经理不应该说“怎么了?真糟糕!”首先,你应该找到一个你可以享受的地方(如果没有真正的优势,建议你辞掉他)。然后,在这一点上表扬他,然后特别指出你认为有问题的地方并说“你不能吗?”去……”或者,“这样说会更好吗?”请注意,在这个时候,如果时间允许,你必须说明原因,这样你的下属才会相信你。其次,他今后不会犯类似的错误。另外,如果你的一名员工本月完成任务很好,你应该按照当月的制度兑现奖金,不要拖到下个月。我们不要只谈奖金的兑现。如果一个员工的突出表现得不到老板的认可和奖励,他的工作热情就会降低。例如:一名餐厅员工本月没有请假,没有早退或迟到,也没有投诉。记得在月度总结会或员工大会上点名表扬他,并给他指定的奖金。而不是放大他的小错误并坚持下去。试想,如果应该表扬的人不被表扬,谁愿意积极工作?就像吃瓜子一样。如果你吃了一颗腐烂的瓜子,你会害怕吃下一颗。如果连续吃两颗臭瓜子,就不能再吃了。作为老板,你给下属的任务就是让他们播下种子。你对下属的态度是瓜子。如果你让下属连续两次吃烂瓜子,下属可能就不愿意再吃你送的瓜子了。

我们应该避免任何“贪婪”的行为。让员工知道他的工作对你很重要,告诉他他的工作对你的工作有多重要。让他知道你看到他的成就有多高兴。结果:你的下属一定会努力工作,不断向你证明他们的重要性,向你展示他们的成就。这些方法说起来很简单,但为什么大多数人做不到呢?这个问题与其说是技术问题,不如说是心理问题和价值观问题。如何解决思想和价值观的问题暂时不在这里讨论。让我们分析一下餐厅经理经常犯的错误。

大多数餐厅经理都是从基层一步步走出来的。他们有很好的独立工作的方法。无论是卖菜、管理店铺还是处理顾客投诉,他们都是专家。他们总是站在战斗的最前线,常常陶醉于自己的“干得好”,自满于“下属不如自己”。然而,他们往往缺乏管理知识和经验,不善于发挥下属的作用。他们不知道,作为管理者,不仅要做好自己的工作,还要善于分解任务,然后交给下属,这样才能更好地发挥下属的作用,更好地完成任务。毕竟,不管一个人有多能干,他能做的事情是非常有限的。

为了激励下属,餐厅经理感到礼貌和不必要。事实上,这是非常必要的。因为老板的肯定、表扬和鼓励对下属来说是那么重要,有时候它像春风一样温暖人心,有时候它像热天的寒露一样提神人心,有时候它像黎明一样让人努力工作。如果你不知道如何表扬你的老板,你就很难成为一个成功的经理。人们很容易看到自己的工作成就,不自觉地夸大自己的贡献。经理也是人,当然他会不知不觉地这做。但是,作为一名管理者,我们是否认为:即使我们如此渴望看到自己的工作成果,所以希望别人承认自己的贡献,那么,我们的下属呢?

想想这里,作为一个管理者应该清楚,绝对不能有意无意地忽视、隐瞒下属的工作,以及下属在完成任务中的贡献。因此,如果你想让下属愉快而高效地完成你分配的任务,就不能忘记承认他们的功劳。大声告诉下属:“正是因为你的努力,我们团队才取得了这样的成绩。”不要对下属的贡献闭口不谈,否则,下属会觉得你不认可他们的贡献,你“贪图功劳”。