学校食堂餐饮风险管理

发布时间:2020-04-15 09:49:00

我们学校食堂的风险控制和管理往往是没有问题不会引起重视的,如果有问题,我们会做网络筛查。作为一项临时性的监管措施,筛查可以取得“立竿见影”的效果。但是,长期以来,随着人们对学校食堂食品安全问题的遗忘,学校食堂的风险控制和管理也将回归到原来的水平。这种恶性循环导致了食品风险的无目的控制和管理。

我们学校食堂的风险控制和管理往往是没有问题不会引起重视的,如果有问题,我们会做网络筛查。作为一项临时性的监管措施,筛查可以取得“立竿见影”的效果。但是,长期以来,随着人们对学校食堂食品安全问题的遗忘,学校食堂的风险控制和管理也将回归到原来的水平。这种恶性循环导致了食品风险的无目的控制和管理。

在日本,学校控制和管理食堂食品安全的最根本方法之一是,饭菜的负责人应尽量在学生用餐前提前30分钟进食。作为学校最高领导,他显然承担了学生食品安全第一责任人的管理责任。但是在中国的学校里,有多少校长可以吃学生餐,知道他们吃什么?关心他们吃的是美味还是安全?

事实上,对于家长和社会来说,无论你说得多美,让人放心、放心的食品安全感都不如你坚持每天亲自吃学生餐。为了不恰当的描述,在古代,侍从们试着给皇帝吃,看是否有毒药。现在学校的最高领导想方设法为学生吃饭,这说明校长非常重视学生的生活,坚守自己的事业。这正是我国学校食品安全事故频发、不可避免的现状。

我们常说要守住学生生命安全的底线。归根结底,就是学校要从校长到老师站起来,有制度安排,有恒心,用生命换来学生的安全。要做到这一点,不能依靠事故发生后行政部门的临时调查,也不能避免学校同时受到批评,而应把重点放在校长身上,校长是学生食品安全控制管理的第一责任人。如果有问题,我们应该问校长,并学习日本校长的好方法,尽量吃。只有这样,才能防止从源头上触及学生的牟利之手,进而守住学生食品安全的底线。