餐饮的安全管理制度是什么

发布时间:2020-04-14 10:09:00

近日,一所小学食堂爆出用洗衣粉清洗学生餐具、用脚刷勺子等事件,引发了大家对学校食堂安全的担忧,那么,我国的学校食堂安全管理制度是如何规范的呢?一个合格的学校食堂应该是什么样的从网友提供的视频中可以看出,该校食堂的工作人员都穿着校服,戴着塑料手套,待清洗的餐具直接放在地上满是污水的大盆里。一名员工拿出一袋洗衣粉洒在学生餐具上。另一张照片中,三名员工聚集在一起,将学生的勺子撒在地上,一手拿着水管,来回搓着脚清洗。另外,学校学生的消毒柜也不好。

近日,一所小学食堂爆出用洗衣粉清洗学生餐具、用脚刷勺子等事件,引发了大家对学校食堂安全的担忧,那么,我国的学校食堂安全管理制度是如何规范的呢?一个合格的学校食堂应该是什么样的?从网友提供的视频中可以看出,该校食堂的工作人员都穿着校服,戴着塑料手套,待清洗的餐具直接放在地上满是污水的大盆里。一名员工拿出一袋洗衣粉洒在学生餐具上。另一张照片中,三名员工聚集在一起,将学生的勺子撒在地上,一手拿着水管,来回搓着脚清洗。另外,学校学生的消毒柜也不好。

庄河市委、市政府接到有关情况报告后,立即成立事件调查处理工作组。9月17日,庄河市委宣传部官方微***出通知,敦促市教育局、市场监督局、市公安局立即介入调查,查封东风小学食堂,抽检食品,餐具和洗涤用品,并记录公安部门的全过程;并成立专项事件调查处理工作组,开展事件调查。

随后,庄河市委宣传部官方微博再次发出通知,称立即启动相关责任部门绩效调查;对东风小学负责人按规定停职;市场监督局负责加快食品留样、餐具使用、洗涤用品的检测,并及时向社会公布检测结果;立即开展中小学食品安全调查,进一步完善相关监管机制,确保学校食品安全。

学校食堂应当按照《食品卫生法》的要求,到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年进行一次审核。 食堂应建立卫生管理制度,并有相应的设施,防止苍蝇、老鼠、灰尘、清洁毒物、更衣、洗衣服、排污、存放垃圾和废弃物。确保学生的食品安全和食品安全。食堂员工每年到当地卫生防疫部门体检一次,取得健康合格证后方可上岗。员工发生传染病时,应立即换岗。平时要保持个人卫生,穿着干净的工作服和工作帽,销售直接进口食品必须使用销售工具。

食堂工作间与食堂分开,非工作人员不得进入,以防万一。严格采购渠道,建立采购登记制度,建立档案。采购人员不得采购来历不明的食品,保证各类食品的卫生质量。食堂要注意营养搭配,保持新鲜。严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品。新鲜的水果和蔬菜要仔细清洗。严格防止食物中毒和农药中毒。如果发生食物中毒,承包商应承担所有经济和法律责任。保持食堂内外环境清洁,经常对餐具、用具进行消毒,生、熟菜刀分开存放。储存食品的仓库应当干燥、通风,并采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。储存食品的容器必须安全无害,防止食品污染。

食堂承包人协助学校办理食堂流动人口暂住证。认真做好防盗、防火、防毒、用电、用气等安全工作,不得私自接通电源;不得将油箱倒置外加热;不得随意开启燃油锅炉,防止事故发生。电器、制冷设备由专人管理。认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查,发现不合格的立即整改,落实责任追究。