【餐饮管理】餐饮管理中的六大致命错误

发布时间:2020-03-13 09:09:00

餐饮管理六大致命错误


餐饮管理是一项系统工程。在规章制度下,许多人容易陷入一些误解,难以自拔。

餐饮管理项目是一个标杆,经营要以它为基础,与之相结合

考虑人、事、理、情等因素。餐厅的***管理人员应该善于从表面上解释含义,比如,所有员工害怕你的原因是什么?所有的员工都离你很近,原因是什么?在很多情况下,外表和真实是完全不同的,所以我们应该善于发现和避免管理中的陷阱。

对于一个饭店的低级管理人员来说,罚款是有用的,但是对于一个饭店的***管理人员来说,罚款之下的钱是无用的,特别是当你负责的不是一些从事基层工作的员工,而是下一级管理人员时,罚款的效果非常低。

看来大家都认为罚款之后,对方会因为害怕罚款而承担一定的责任。其实,这只是一个理所当然的问题!餐馆的***经理应该明白,他所想的与别人所想的不同。他认为没问题,他的下属也经常认为没问题。好吧,很多下属的心态是,好吧,好吧,你还想让我怎么办?我一点也不注意这堂课。

民主,其实就是听取大多数人的意见;意味着,其实就是听取小人物的意见。

表面上看,民主更有保障,但事实上,我们必须认识到,大多数人是愚蠢的,只有少数人是聪明的。因此,一个相信民主管理的***餐厅经理是无能为力的。但如果一个人对任何事都刻薄,他就什么也做不了。

因此,饭店的***管理人员要有内向的气质,懂得一些事情,把它们摆上舞台,做民主的作风,而有些事情要做到心中有数。

重用顺从、一心一意的人

如果一个人很听话,那么这个人基本上是没用的。只有那些真正有才华的人才能继续和你在一起。几千年来都是这样。

真正的人才都是傲慢的。他们不怕你解雇他们。因为他们有能力,他们可以找到工作,如果他们出去。因此,对于每天听话的人来说,餐厅的***管理人员基本上不用担心。因为这样的事情,下级管理人员很容易解决,但这是依法公开的事情。有什么困难?这家餐馆的***管理人员很难接受这些真正有才华的人。

一个看到苹果的人只会认为这是苹果,而这个人是一个基层餐厅的员工。

一个看到苹果的人会想,这是谁的苹果?这个人是一个低级的餐厅管理人员。一个看到苹果的人会想,为什么这个苹果在这里?这个人是这家餐馆的***经理。

看到苹果的人会认为这样的苹果不值钱。这个人是餐馆老板。

餐厅的***管理人员应该善于从表面上解释含义。例如,所有员工都害怕你的原因是什么?所有的员工都离你很近,原因是什么?外表和真实在很多情况下是完全不同的,所以要善于思考。

其实,一个人做坏人很简单,因为没有能力的人可以做坏人,有能力的人可以尝试做好人。

餐厅的***经理应该始终明白,不管发生什么,轮到你的时候,肯定会有一些大问题,一些难以解决的问题——尽管表面上看起来很简单。

低层管理者很容易不把事情上报,因为你会问问题和责怪。所以,当餐厅的***经理做出任何决定时,他应该三思:为什么?有更合适的方法吗?如果餐厅有规定,为什么下级主管不按规定上传?这家餐馆的规定不符合实际情况吗?其他人对这件事有什么看法?所有这些都是要考虑的。根据这本书,那是愚蠢的餐厅管理。

如果餐饮企业的基层管理者学习不够,不能及时发现下属的优势,影响可能不会太大。也许他们还能领导餐饮业的餐饮团队。然而,作为餐厅的***经理,如果他缺乏学习能力和及时发现员工亮点的能力,对餐饮团队的影响将是致命的。