餐饮管理六大陷阱,你踩过雷吗?

发布时间:2020-03-12 10:29:00

餐饮管理的六大陷阱,你踩过雷吗


管理涉及食品企业的人、事、料、法等方面,其核心是对人的管理。既然是管人的,就要综合考虑人、事、管、情等因素,让企业员工安心为企业工作,否则就会失去民心和人才。

以下是餐饮业管理层最有可能涉足的六大误区。快跟小编上车看看有没有机会!

看来大家都认为罚款之后,对方会因为害怕罚款而承担一些责任。事实上,这是理所当然的!

餐馆的***经理应该知道他所想的与别人所想的不同。他认为没问题,他的下属认为没问题。好吧,很多下属的心态是,好吧,好吧,你还想让我怎么办?我一点也不注意这堂课。

民主,其实就是听取大多数人的意见。刻薄就是听取少数人的意见。

表面上看,民主更有保障,但事实上,我们必须认识到,大多数人是愚蠢的,只有少数人是聪明的。因此,一个相信民主管理的***餐厅经理是无能为力的。但如果一个人对任何事都刻薄,他就什么也做不了。因此,饭店的***管理人员要有内向的气质,懂得有些事要摆在舞台上,要民主,而有些事要牢记在心,要秘密进行。

重用顺从、一心一意的人

大多数有才华的人都很傲慢。他们不怕你解雇他们。因为他们有能力,如果他们出去就能找到工作。因此,对于每天听话的人来说,餐厅的***管理人员基本上不用担心。因为这样的事情,下级管理人员很容易解决,但这是依法公开的事情。有什么困难?饭店***管理人员的困难在于管理这些真正有才华的人。

一个人,看到你看不见,愿意告诉你,不想你出错。这样的人是天才。这就是为什么他看起来“不听话”,没有行政权力。如果一个人,你看到的,只有在你告诉他之后才能看到,那是什么样的人?如果所有这些人都在你的控制之下,那就跟你一个人战斗一样。

一个看到苹果的人只会认为这是苹果,而这个人是一个基层餐厅的员工。

一个看到苹果的人会想,这是谁的苹果?这个人是一个低级的餐厅管理人员。

一个看到苹果的人会想,为什么这个苹果在这里?这个人是这家餐馆的***经理。

看到苹果的人会认为这样的苹果不值钱。这个人是餐馆老板。

餐厅的***管理人员应该善于从表面上解释含义。例如,所有员工都害怕你的原因是什么?所有的员工都离你很近,原因是什么?外表和真实在很多情况下是完全不同的,所以要善于思考。

一个人做坏人很简单,因为一个没有能力的人可能是坏人。有能力的人会努力成为一个好人。做一个坏人,你不用担心。你可以对任何人大声喊叫,强迫员工工作。事实上,这只是一个无情的声音。

项羽就是这样一个人。虽然他有军事天赋,但最终还是失败了,因为他有“坏人”的气质。对于一个餐馆老板来说,如果餐馆的***管理人员就是这样一个“恶棍”,那么我们就应该小心,餐馆被他毁了,因为人才流失。

所以,要小心这种没有能力却专横的人。

餐厅的***经理应该始终明白,不管发生什么,轮到你的时候,肯定会有一些大问题,一些难以解决的问题——尽管表面上看起来很简单。

低层管理者很容易不把事情上报,因为你会问问题和责怪。所以你要考虑,如果餐厅有这方面的规定,为什么下级管理人员不按规定执行并上传?餐厅的规定与实际情况不符吗?其他人对这件事有什么看法?所有这些都需要考虑。根据这本书,那是愚蠢的餐厅管理。

如果餐饮企业的基层管理者学习不够,不能及时发现下属的优势,影响可能不会太大。也许他们还能领导餐饮业的餐饮团队。然而,作为餐厅的***经理,如果他缺乏学习能力和及时发现员工亮点的能力,对餐饮团队的影响将是致命的。