餐饮企业管理要始终有五个意识!

发布时间:2020-03-12 09:29:00

餐饮企业管理要始终有五个意识!


经营一家餐厅不仅仅是做一顿好饭,而是有很多经营技巧;否则,不会有那么多老板投资餐饮,去餐饮策划公司指导自己的门店运营。今天小编就来介绍一下餐饮管理中应该具备的五种意识。

***:有主动服务意识

所谓主动服务,就是要在消费者提出需求之前做到这一点,让消费者享受到我们的优质服务,否则我们只能被动服务。然而,主动服务并不是一件简单的事情。据了解,很多一线员工只有在客人提出要求后才提供相应的服务;如果想在客人提出要求前主动提供服务,则需要管理人员随时监督和提醒,而这首先要求管理人员要有这种主动的服务意识,只有这样才能把他们落实到每一个员工的身上,只有每一个员工都有主动服务的意识,餐厅的服务商才会上升到一个新的水平。

第二:有全员的营销意识

所谓全员营销意识,是指酒店全体员工都是营销的一部分,主要目的是推销产品,不要以为这是营销部门的业务。一线员工未必具备营销理念,但管理者必须具备充分的营销意识。营销不仅要在顾客上门之前做好服务,还要为上门消费的顾客服务。毕竟,酒店营销人员的力量是有限的,但如果酒店的每一位员工都有营销意识,就会聚集成一股强大的力量。要做到这一点,管理者必须做到一点,只有这样,他们才能对每一个员工进行管理和实施。

第三:团队意识

单打独斗的时代已经过去了。为了实现长远发展,我们必须有一个专业的团队;酒店也是一个整体,每个任务不能只由一名员工完成,必须由多个部门共同完成。

当顾客进餐时,在消费的整个过程中,从进餐到餐后结账,有很多工作人员参与了这一过程。如果这些环节出现问题,整个服务质量就会下降。另一方面,许多部门的工作需要其他部门的配合。因此,这意味着在我们的实际运作中,各部门必须团结起来,而不是互相争斗。要做到这一点,我们的管理者必须具备这种团队合作意识,即使部门之间存在利益冲突,也必须着眼于全局;只有整个餐厅都盈利了,大家才能有钱分享。

四是成本控制意识

节俭不仅是我们的传统美德,也是我们的运营商的成本节约。我们存的等于我们的利润。如果餐馆老板想避免亏损,他必须学会算账,节约成本。所以,他一定要注意酒店里的每一张纸、每一滴水、每一根牙签,知道无论浪费什么,都是我们的利润。因此,对于管理者来说,只有具备成本控制意识,才能重视成本和控制成本。要控制成本,就要依靠基层员工来落实。在这个时候,我们需要管理者把这个想法灌输给我们的员工,这样我们可以***限度地节约成本。

第五:危机意识

“生于逆境,死于安逸”是一个司空见惯的话题。至于餐饮管理人员,每个人都需要时刻有危机感,这样才能保证安全。即使小客户投诉不能及时处理,也会给餐厅带来危机。从宏观上看,即使目前店内的生意比较好,但一旦出现同业竞争,我们也要未雨绸缪,想一想该怎么办。只有有了这种危机意识,我们才能思考如何面对未来的竞争,如何做一家无敌的酒店。