【餐饮管理】餐饮管理中的四种接地方式

发布时间:2020-01-03 10:29:00

做管理,必须从问题入手。”如果管理层不能解决问题,那就没有意义,”德鲁克说,发现问题并不容易。不是所有的问题都是问题。发现问题和瓶颈是实施管理的前提和***步。有许多管理者缺乏问题意识。他们看不到问题,心里也没有问题,也找不到全局性、根本性的问题。

通过学习和接触国内外许多管理工具,我们可以了解管理的核心命题和客观规律,找到一种简单有效的管理模式(不敢说模式)。即:发现问题,做分析,做计划,看结果。要求所有管理者按照这一思路进行管理,并按照这四项内容进行总结。虽然这种方式是局部的,但是简洁实用,所以我们称之为接地管理。

做管理,必须从问题入手。”如果管理层不能解决问题,那就没有意义,”德鲁克说,发现问题并不容易。不是所有的问题都是问题。发现问题和瓶颈是实施管理的前提和***步。有许多管理者缺乏问题意识。他们看不到问题,心里也没有问题,也找不到全局性、根本性的问题。

发现问题后,要用系统的思维来分析、评价问题的风险,找出问题的根源。日本丰田公司连续问了五个原因,就是要求管理者找出问题背后的问题,从而从制度上解决问题。因为当人们看到很多水在房间的地板***动时,他们倾向于先扫水,而不是先关水龙头。管理者必须养成分析问题的习惯,不断提高分析问题的能力。没有分析,他们就无法做出决定。

经过思考和分析,我们需要确定解决问题的方法,并制定可操作的实施方案。只有有计划才能实施,才能实施。中层以下的管理者有一个非常重要的能力去寻找策略和制定目标计划。在这个过程中,我们可以看到一个管理者是否务实和深入,是否能够运用所有人的智慧,突破执念。工作计划、资源计划和组织计划,即先计划,后做事,以提高效率。

方案实施后,应用结果验证过程方法是否正确有效。因此,我们必须客观地评价结果,用数字和事实说话。对于有效的方法,应该及时在企业中推广,与更多的人共享,甚至固化为标准化的过程。如果效果不理想,还要进一步考虑分析是否准确,方案有哪些不足。

以上四个步骤和内容相互关联,有内在的逻辑关系,在管理中要不断地进行。这种方法抓住了管理的目的,突出了管理的实用性,支持了管理者能力的提高,体现了结果导向的价值。企业管理是复杂而简单的。简化复杂性,实用性和实用性是管理的重要原则之一。当然,我们这里所说的只是管理工具的范畴,而不是管理的人性化途径。